Акт о продаже и отпуске изделий кухни, форма ОП-11 используется в организациях общественного питания, где форма расчетов с потребителями не позволяет получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям и количеству. Код по формы по классификатору ОКУД 0330511.

Акт составляется ежедневно только в стоимостном выражении на основании кассовых чеков, накладных, дневных заборных листов и других документов на реализацию и отпуск изделий кухни, и прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне.

Ведомость учета движения посуды и приборов в общественном питании по форме ОП-9 применяется для учета движения посуды и столовых приборов. Ведомость составляется в двух экземплярах, один экземпляр ведомости передается в бухгалтерию, второй - остается у материально ответственного лица.

В ведомости отражается перечень приборов и посуды на начало отчетного периода. Так же отражаются операции сдачи в кладовую и поступления за период. Среди расходных операций так же отражается бой и лом приборов, а также пропажи и утраты приборов.

Документ дневной заборный лист (форма ОП-6) утвержден Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 №132 и применяется для оформления отпуска продукции (изделий) из производства (кухни) в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть, подчиненные данной организации (столовой, ресторану), а также в раздаточную в тех случаях, когда она отделена от основного производства.

Документ накладная на отпуск товара (форма ОП-4) применяется для оформления отпуска продуктов (товаров) и тары из кладовой организации в производство (кухню), буфеты, ларьки, киоски, а также при одноразовом отпуске изделий кухни в течение дня (смены) буфетам, киоскам.
Накладные выписываются на основании требований в кладовую.