Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия. Форма 21-ОПит. Код ОКУД 0903124 – документ, который применяется для определения расхода продуктов на выпускаемые предприятием изделия.

Законодательством России была утверждена унифицированная форма данного документа. Так же документ формы 21-ОПит имеет код по классификатору ОКУД, присвоенный и в дальнейшем утвержденный Постановлением Госкомстата Российской Федерации.

Данный документ составляется на определенный период, который является отчетным. В первую очередь в документе указывается номер карточки (калькуляционной), т.е. номер блюда, который ему присвоен согласно сборнику рецептур. Так же следует указать точное наименование изготовляемого блюда. Общее количество блюда того или иного наименования за интересующий период так же следует указать в документе формы 21-ОПит в соответствующей графе. Стоимость выпущенного блюда следует отображать как в продажных, так и в учетных ценах предприятия в том случае если они не равны. В ином случае достаточно указания только продажной цены блюда.

Документ формы 21-ОПит после составления подписывается уполномоченным лицом, который занимался его составлением, заведующим производством, а так же руководителем предприятия.