Акт о снятии остатков продуктов полуфабрикатов и готовых изделий кухни. Форма 14-ОПит. Код ОКУД 0903114 – документ, предназначенный для ведения учета на производстве предприятия (кухне) остатков тех или иных продуктов, полуфабрикатов, а так же готовых изделий, которые не были реализованы.

В документе формы 14-ОПит отображается количество и наименование готовой продукции, а так же полуфабрикатов. Помимо этого в документе есть графа, в которую необходимо занести информацию об остатках необработанных продуктов (их норма на одну порцию и общее количество). Цена каждого продукта и полуфабриката фиксируется в документе отдельно, а так же суммарное выражение по каждому виду с учетом существующих остатков на кухне предприятия.

Акт формы 14-ОПит составляется членами экспертной комиссии, которую назначает руководитель предприятия, руководствуясь определенными принципами отбора компетентных лиц. Документ составляется при проведении инвентаризации (как плановой, так и внеплановой), а так же при смене бригады, в том случае, если работа на производстве по разделке полуфабрикатов длиться более двух смен. Акт требует подписания всех членов комиссии, а так же утверждается подписью руководителя.