Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия. Форма ОП-17 – документ, применение которого целесообразно при необходимости определения расхода определенных продуктов по нормам рецептур на готовые изделия за отчетный период времени.

Данный документ применяется во всех организациях общественного питания. Основанием для отображения данных в форме ОП-17 являются акты реализации изделий с производства, а так же нормы расхода продуктов по специализированному Сборнику рецептур.

Данный документ составляется в единственном экземпляре уполномоченным лицом. В обязательном порядке документ должен быть подписан определенным кругом лиц: заведующим производством, а так же работником, который в свое время производил расчет (работник бухгалтерии, калькулятор или иное лицо). После этого документ направляется на рассмотрение руководителю предприятия. Если необходимо, производится коррекция расчетов и после этого документ утверждается подписью руководителя.

Помимо унифицированной формы, согласно Постановлению Госкомстата Российской Федерации форма ОП-17 имеет код по классификатору ОКУД – 0330517.