Калькуляционная карточка. Форма 3-ОПит. Код ОКУД 0903102 – документ, применение которого необходимо для определения цены на продажу каждого изделия кухни отдельно. Согласно Постановлению Госкомстата документ имеет код по классификатору ОКУД.

Расчет стоимости сырья происходит посредством проведения калькуляции. Как правило, для определения более точной цены на корректное блюдо принято составлять расчет стоимости использованного сырья на сто идентичных блюд.

После определения цены, ее выражение остается неизменным до момента изменения сырьевого набора изделия или же стоимости сырья, необходимого для его приготовления. Для фиксирования новой цены на уже имеющееся изделие, в документе формы 3-ОПит существует свободная графа. Документ требует подписи лица, непосредственно занимающегося составлением данного документа.

За правильностью начисления цены продажи каждого изделия наблюдает заведующий производством, который своей подписью подтверждает согласие с рассчитанной ценой. После этого документ передается на утверждение руководителю предприятия. Все калькуляционные карточки формы 3-ОПит подлежат регистрации в специальном реестре.