Контрольный расчет расхода специй и соли. Форма ОП-13

 

Контрольный расчет расхода специй и соли. Форма ОП-13 – документ, который применяется в специализированных учреждениях, деятельность которых связана с питанием, для определения стоимости специй и соли, которые после приготовления того или иного изделия остались неизрасходованными.

Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет. Форма ОП-12

Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет. Форма ОП-12 – документ, применение которого необходимо для количественно-стоимостного учета процесса реализации продукции и готовых изделий производства определенного предприятия отдельно по каждому наименованию. Данный документ так же имеет код по классификатору ОКУД – 0330512.

Разъяснение МВЭС РФ от 12 июля 1997г. О нормативной документации

Департамент регулирования и координации внутренней торговли Министерства внешних экономических связей и торговли Российской Федерации информирует, что в целях упорядочения разработки нормативной и технической документации в предприятиях общественного питания в июне 1997 года утверждены новые "Порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов предприятий (СТП)" и Временный порядок разработки и утверждения технико - технологических карт на блюда и кулинарные изделия.

Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов. Форма ОП-8

Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов. Форма ОП-8 - документ, целесообразность составления которого наступает при необходимости зафиксировать бой, лом, а также потерю посуды или каких-либо приборов в столовой, ресторане или ином подобном заведении. Документ имеет унифицированную форму, которая была предусмотрена законодательством Российской Федерации. Документ так же имеет код, согласно классификатору ОКУД – 0330508.

Письмо Роскомторга от 15 июля 1996 г. N 1-806/32-9 "О действующей нормативной документации для предприятий общественного питания"

Анализ письменных и устных запросов, поступающих в Роскомторг, а также личный опыт специалистов Комитета, выезжающих в регионы для ознакомления с работой отраслевых предприятий, свидетельствует о слабой информированности работников общественного питания различного уровня о действующей в настоящее время нормативной документации и принятых государственными органами изменениях и дополнениях к ней.

Письмо Минторга РФ от 7 июня 1999 г. N 21-9/410 "О действующей нормативной, технологической документации в общественном питании"

В связи с многочисленными запросами, поступающими в Министерство торговли Российской Федерации от региональных органов регулирования торговли и общественного питания, органов сертификации услуг общественного питания, предпринимателей, Департамент внутренней торговли и общественного питания сообщает, что при производстве продукции общественного питания и оказании услуг общественного питания следует руководствоваться следующими документами:

РеБиКа. Фронт-офис для общепита

Программа  "РеБиКа. Фронт-офис для общепита", редакция 1.0 предназначена для автоматизации деятельности компаний, занимающихся общественным питанием (кафе, бары, рестораны).
Основные функциональные возможности программы:

Трактиръ: Nano

Программа  "Трактиръ: Nano" разработана для автоматизации процесса обслуживания гостей и ведения управленческого учета на малых предприятиях индустрии общественного питания и ресторанного бизнеса. С помощью конфигурации можно автоматизировать небольшие кафе и рестораны, бары, закусочные и буфеты - предприятия с 1-2 рабочими местами, в которых не требуется разделение функций обслуживания гостей и функций по разным учетным системам.

Основные функции программного продукта:

Виды предприятий общественного питания

Услуги общественного питания, как вид предпринимательской деятельности, осуществляется большим количеством предприятий всех форм собственности и индивидуальными предпринимателями. Предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам и характеру оказываемых услуг.

Нормативные требования к предприятиям общественного питания

Работа общественного питания имеют прямое отношение к жизнедеятельности и здоровью человека и может представлять для него потенциальную опасность. Некачественная продукция общественного питания может нанести вред здоровью потребителя, а даже привести и к трагическому исходу. Для того исключить нанесение вреда человеку при потреблении таких услуг, государство предъявляет к ним особые требования. Требования сформулированы в федеральных законах и в специальных государственных стандартах.

Pages