Требования к предприятиям общественного питания

Предприятия общественного питания, так популярные сегодня, позволяют современному человеку максимально удовлетворить свои потребности: питание, отдых, праздники, приятное времяпрепровождение. Однако, услуги общественного питания могут представлять и потенциальную угрозу человеку в виде некачественной продукции и условий. В целях исключения возможности нанесения вреда здоровью людям всем предприятиям общественного питания государство предъявляет специальные требования. Такие требования заключены и в федеральных законах, и в специальных государственных стандартах.

Таблица калорийности

Современный человек все больше уделяет внимание рациональному питанию. Грамотное питание - основа крепкого здоровья, иммунитета, высокой физической и умственной активности. Важно составлять график своего питания в соответствии с полом, возрастом, характером работы, климатическими и региональными условиями.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров

Каждое предприятия общественного питания подвергается такой проблеме, как товарные потери. Вообще в данной отрасли такие потери достаточно велики. Товарные потери возникают при транспортировке, хранении и отпуске продуктов и товаров из кладовой предприятия общественного питания.

Технико-технологическая карта

Технико-технологическая карта (ТТК) являеся нормативным документом. Карта разрабатывается на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии (для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют). В ней наряду с технологией приготовления продукции и нормами закладки продуктов включаются требования к безопасности используемого сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности.

Предприятия общественного питания

Без чего не может прожить ни один человек? Конечно, без еды. Пища для человека - это его здоровье, его работоспособность, его настроение. Грамотное и умеренное питание - основа здоровья человека и часть культуры питания. С течением времени развивалась не только культура питания, но и предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, т.е. предприятия общественного питания.

Cанитарные нормы и правила для предприятий общепита

Cанитарно-эпидемиологические правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.
 

Трактиръ:Back-Office

Предназначен для решения учетных задач на предприятиях общественного питания и ресторанного бизнеса.
Продукт реализован на базе типовой конфигураций "1C:Бухгалтерия Предприятия 8".

Содержит следующие функциональные возможности:
 
Общее:

ИНПРО: Ресторанный комплекс 8

Конфигурация "ИНПРО: Ресторанный комплекс 8" предназначена для комплексной автоматизации предприятий общественного питания различного типа: ресторанов, столовых, кафе, баров, предприятий быстрого питания (fast-food).

Основные функциональные возможности программы:

Центр Автоматизации: Ресторан, ред 1

Конфигурация "Центр автоматизации: Ресторан, редакция 1" предназначена для автоматизации учета на предприятиях общественного питания. Программа решает учетные и управленческие задачи на предприятиях питания различного типа (от небольших кафе до ресторанов) и включает в себя рабочие места кассира FastFood, официанта и бармена FrontOffice, управляющего, товароведа и калькуляторщика BackOffice.

Основные функциональные возможности программы:

Штрих-М: Управление общепитом

Конфигурация "ШТРИХ-М: Управление общепитом" предназначена для организации управленческого, бухгалтерского и налогового учёта на предприятиях общественного питания: в ресторанах различного формата, кафе, барах, предприятиях быстрого обслуживания (бистро), столовых, цехах по производству полуфабрикатов и т.д.

Основные возможности конфигурации:

Pages